Bijzonder vat jenever op Dollardkwelder
Op een geheime plek in de Dollard ligt sinds half januari een houten vat jenever. De sterke drank is gestookt van moutwijn die gemaakt is van Mansholtgerst. Deze oude graansoort wordt geteeld op de zware Groningse Dollardklei.
Foto: Eems-Dollard 2050
Het vat wordt vier seizoenen lang blootgesteld aan wind, zout, het getij en temperatuurverschillen. Door de jenever een jaar te laten rijpen op de kwelder ontstaat een extra smaakeffect. Vooral omdat het vat regelmatig onder brak water komt te staan.
Het experiment is een samenwerking tussen Het Groninger Landschap, Proefboerderij Dubbele Dijk, Smaakboerderij Nieuw Udengast en de Groninger Genever Stokerij. Bij de Proefboerderij Dubbele Dijk worden testen gedaan met oude graanrassen die beter bestand zijn tegen zoute omstandigheden. Ook wordt onderzoek gedaan naar hoe de bodem en de omgeving de smaak van de gerst beïnvloeden. De smaak van de gerst die groeit op de arme, schrale grond bij de Dubbele Dijk wordt vergeleken met gerst die van goede kleigrond komt.
